opis
Ekspres do śmietanki Frigomat CHEF 30 LCD z chłodzeniem powietrzem i prądem wysokiego napięcia
Ekspres do kremu „CHEF 12” został opracowany z myślą o potrzebach piekarni i lodziarni, które chcą szybko i w małych ilościach wytwarzać własne specjały, aby zawsze mieć świeży produkt. Niezwykle elastyczny, pozwala na produkcję szerokiej gamy produktów: kremów, ganache, temperowania czekolady, dżemów, galaretek owocowych itp., dając operatorowi swobodę realizacji jego wyobraźni i smakowitych smakołyków.
CHARAKTERYSTYKA
- Cztery programy z szybkim wyborem: – cykl śmietany;
- cykl temperowania czekolady;
- przetwarzanie mieszanek lodowych;
- Cykl konserwacji (statyczny, dynamiczny, odpuszczający i półautomatyczny).
- Interaktywne „menu przepisów” z ponad 30 wstępnie ustawionymi programami roboczymi (w tym 4 temperowania czekolady), w których składniki są automatycznie sprawdzane podczas różnych operacji cykli.
- Funkcja „Zmiana receptury” do personalizacji receptur.
- Funkcja „wprowadzania receptur” z możliwością zapisania do 30 nowych receptur.
- Funkcja podgrzewania w celu skrócenia czasu pracy.
ZALETY I MOCNE STRONY
- Przetwarzanie mieszaniny odbywa się w fazie gotowania i chłodzenia z zasadą kąpieli wodnej z glikolem, ustawienie temperatury do
do 115°C bez zmiany naturalnych właściwości produktu. - Możliwość ustawienia temperatury cieczy kąpieli wodnej poniżej 100°C do obróbki delikatnych produktów.
- Funkcja automatycznego rozmrażania.
- Mieszadło samoblokujące z ruchomymi zgarniaczami pracującymi na posadzce i ścianach oraz wyposażeniem do obróbki kremów i temperowania czekolady.
- Regulowane mieszanie ciągłe lub cykliczne.
- 10 regulowanych prędkości mieszania dla różnych faz cyklu (z inwerterem).
- Pokrywka z przezroczystym lejkiem do napełniania składników podczas obróbki i odprowadzania pary.
- Przechowywanie danych o ostatnio wykonanych cyklach.
- Elektronika IES eliminuje zjawisko bezwładności cieplnej poprzez opatentowany system, który pozwala na dokładność temperatury w procesach roboczych oraz oszczędność energii.
